我国是肉制品生产和消费大国，在肉类行业中，冷冻肉占据了非常重要的地位，已成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。今天的《叫响荆楚生猪品牌》专栏节目，我们走进荆州江陵县一家专注生产优质冷冻肉的生猪屠宰加工企业。
在这家生猪企业的生产车间，三十几位工人分工协作，正在对屠宰好的生猪进行分割，然后分门别类送到冻库。
廖圣霞是这家生猪企业的驻场官方兽医。她介绍说，生猪屠宰流程及各项检验共有26项。当一头生猪进场后，官方兽医会逐头检疫，包括检查耳标和健康状况，是否感染过非洲猪瘟，是否残留瘦肉精等。检疫合格后，生猪才能入场待宰。
2012年，这家生猪企业创办之初，就将生猪屠宰的市场供应，分为优质冷冻肉和鲜肉批发两部分。其中，经过分割加工后的冷冻肉，保存时间更长，可以有效地解决不同地区和季节的猪肉供需矛盾，抵御市场风险。通过12年的发展，这家生猪企业年屠宰生猪量可达90万头，可供应猪肉产品10万余吨，产品销往全国20多个省市。
把一头猪进行精细化分割后，加工成优质冷冻肉，不仅使猪肉产品的品类更加丰富，也满足了消费群体多样化的需求，附加值也增加了5-10倍。
目前，这家生猪企业即将与广东一家食品公司合作，进行广式腊肠、冬菇鱿鱼腊肠等几十个新产品的深加工，通过不断提升工艺技术，来提高生猪产业的附加值。今后，企业还将重点围绕猪肉制品，兴建预制菜产业园。
来源：垄上行
