进入冬季，在恩施州鹤峰县，不少乡亲开始制作一道具有地方特色的美食——叶儿粑，这种用猴栗树叶包裹的叶儿粑，鲜香爽口，值得品尝。
青蒿，作为冬日里的一抹绿，往往成为美食里的黄金配角。叶儿粑里就有青蒿的味道。
恩施州鹤峰县铁炉白族乡渔山村一组村民 张静：摘蒿子，蒿子也有几种，像这种是艾蒿，这种就是我们做粑粑的青蒿。
采集青蒿，用水焯去苦涩之味，再将这抹青色揉进糯米团，以腊肉为馅儿，用猴栗树叶包裹，再上蒸笼蒸上半个小时，不一会，叶儿粑的鲜香扑鼻而来。
顾客 陈怡淼：我们经常来这里购买叶儿粑粑吃，吃起来呢这个也比较香甜软糯，青蒿味也比较重。
叶儿粑表皮油绿如玉，糯韧绵软，一口下去，软、糯、咸、鲜，各种滋味美不胜收。说起做叶儿粑，张静起初只是想在朋友圈显摆奶奶的传统好手艺，而就在各种“显摆”中，张静发现了商机，也就跟着奶奶学做叶儿粑。
恩施州鹤峰县铁炉白族乡渔山村一组村民 张静：在外面的游子，归心似箭，看到我们发的，怎样都要给我们寄点尝尝，吃点家乡的 美味。然后就发现这是一个商机。
随着购买人群增多，张静将小作坊发展成了公司，并根据客户需求，制作腊肉、黄豆、花生芝麻等多种口味的叶儿粑，利用直播、短视频销售，带动周边村民一起加工。
恩施州鹤峰县铁炉白族乡渔山村一组 龚秀英：她做不赢的时候我就过来帮忙。年轻人到我们这里起了带头作用，给我们的经济收入也带来了最好的效果。恩施州鹤峰县铁炉白族乡渔山村一组村民 张静：刚开始第一年的时候我们才卖了几千块钱，第二年第三年，慢慢地销售额就起来了，现在销售额最高一年能达到80万左右。
来源：《垄上行》
