眼下，在武汉市黄陂区北新村，趁着天气好，当地村干部正组织村民们一起制作特色豆丝，近年来，当地通过品牌打造，把村里土货卖到了全国，备受市场欢迎。
走进武汉市黄陂区北新村，迎着阳光，只见村民们将一排排豆丝铺开晾晒，放眼望去，这些白皙、细长的豆丝让人很有食欲。
武汉市黄陂区北新村 村民 黄静娇：我们现在出了太阳，我们在晒豆丝，天晴才能做 一天做两三百斤，我们做好就送去市场卖。
北新村地处山岗地带，自古以来，当地盛产优质大米、大豆，北新村乡亲们就地取材制作出了美味的豆丝，经过世代相袭，如今生产豆丝已经形成了一套严格的制作工艺。北新村党支部书记殷勇胜，是村里公认的手工豆丝做得最好的人，也是黄陂手工豆丝制作非遗项目的代表性传承人，在他的改良下，现在生产出来的北新村豆丝口感更脆、更细腻。
黄陂手工豆丝制作代表性传承人 殷勇胜：“以前黄陂豆丝就是五十斤米加五十斤面粉 但是这个影响口感，比如很多慢性病人，他需要特制的，所以我们进行了改良，我们加了绿豆和黄豆，有的人要吃荞麦的，我们也加了荞麦，添加了三种以上的配料，进行口感的改良。”
殷勇胜介绍，豆丝的制作技艺要“原滋原味”，这样生产出来的豆丝才具有独特朴实的烟火气味道，豆香悠久。在北新村的豆丝生产车间内，看不见现代化的电锅与煤气，只见村民们熟练地用土灶配合松叶生火。
黄陂手工豆丝制作代表性传承人 殷勇胜：“现在黄陂的豆丝有很多企业或者生产的作坊，一味追求产量，就烧煤用电，但是我们就跟别人不一样，我们为了保持豆丝传统的口感，我们一直坚持使用山上的松叶，因为它经过铁锅以后，它可以把松叶的香气传到豆丝里面，让吃的顾客首先感觉到有一股松叶的香味。”
起好了火，沿锅倒入一定量的米浆，再用羊毛刷子均匀地抹平，盖锅数十秒钟，一块完整的豆丝就可出锅了。据了解，现在北新村手工豆丝制作，已经不再是各家各户单打独斗，而是由村里牵头，实行统一化管理，为了提升产品附加值，2019年4月，北新村在申请注册了“北新村”农副产品商标，北新村成为武汉本地为数不多成功注册“村头”品牌的村子。
黄陂手工豆丝制作代表性传承人 殷勇胜：“因为我们北新村没有支柱产业，我们当时考虑到把豆丝做成一个产业，后来我们就自己注册了一个品牌，从各方面从配方和制作过程，都按照传统的老手艺在制作。”
有了品牌和口碑，每年冬季，北新村豆丝还没生产出来，就已经被人订购一空了，北新村的豆丝火了，村民的腰包也跟着鼓了，从去年开始，当地尝试线上线下销售的模式，“土货” 进城，成了市民挑选的爆款，每天都有上万元的豆丝直供市场，北新村豆丝每季销售额可达30多万元。
黄陂手工豆丝制作代表性传承人 殷勇胜：“经过这几年，我们北新村的豆丝已经在周边，武汉市都已经小有名气，回头率非常高，我们会继续让产品发扬，打开更广的销售渠道。”
这些年，豆丝生产车间为附近的村民提供了就业岗位，村民不用出远门，就可以在家门口找到一份收入不错的工作。如今，在村两委和代表性传承人的带动下，黄陂北新村制定了豆丝制作技艺保护规划，计划用两年时间扩大规模、完善生产经营流程，让“北新村”豆丝成为北新村村民发家致富、奔小康的抓手。
来源：《垄上行》
