马铃薯，俗称“土豆”，在恩施市三岔镇有过一段“憋屈”的历史：地里常见，却不受待见。
“每家每户都种点。除了自己吃，剩下的要么喂猪，要么卖给贩子。”三元坝村村民胡自维说，以前镇上的土豆只能卖到5、6毛一斤，从没想过靠它赚钱。通常和玉米套种在一起的土豆，充其量是田里的“陪衬”。然而，如果三岔镇的马铃薯一直被当做田里的“搭头”，那实在是“暴殄天物”。
恩施，位于北纬30度黄金纬线，境内温度、雨量、光照非常适宜马铃薯生长。三岔镇位于全球目前发现的唯一独立硒矿床之上，广阔田野绵延着世界上最长的富硒带。因此，这里的富硒马铃薯可谓“土豆界的翘楚”。
这些长在“富硒带”上的土豆，每千克含硒量达到15-18微克，硒元素能够有效提高人体的免疫力。同时，每千克鲜薯所含的3%左右的植物蛋白质含量和人体所需的8种氨基酸，使得三岔镇马铃薯不仅是“饱腹薯”，更是“保健薯”。
2018年，落户三岔镇的恩施硕品现代农业科技有限责任公司入局富硒马铃薯精深加工产业化示范项目，与湖北省农科院合作，创研出一款款马铃薯系列产品。借力“科技化”和“工业化”，一枚富硒马铃薯被成功吃干榨净。
据硕品农业副总经理梅虎介绍，被运进工厂的马铃薯会被进行固液分离。无论是固体还是液体部分，都有精深加工价值。“它全身都是宝。除了土豆表皮不用之外，其余部分我们都会用，没有任何的浪费。”在所有植物蛋白中，马铃薯蛋白活性最好、最易被人体吸收。因此，也成为马铃薯提取物的精华所在。66吨马铃薯鲜薯，才能提取1吨马铃薯蛋白，值得吗？梅虎算了一笔账。“ 66吨马铃薯，转换成一吨马铃薯蛋白，市场价可以卖到160万一吨。”而这66吨马铃薯若拉到菜场，只能卖出十几万的收成。经过精深加工的“镀金”，土豆的身价一下子翻了近十倍，它们命运的逆转也随之而来：从菜架跃上展架，从低端走向高端。
硕品农业副总经理梅虎在展示富硒土豆米
就连植物蛋白的提取所余，也就是老百姓眼中的“土豆渣”，在硕品农业也被深加工成为各种各样的保健食品。土豆米、土豆面、土豆粉皮、土豆饮料 —— 在硕品农业的产品展示厅，记者看到了五花八门的“土豆造”。“这份土豆米，零售价25一斤。它含有40%的土豆，还有山药粉、葛粉、富硒西蓝花等。”梅虎将展架上的土豆系列精深加工产品一一介绍后说，变身后的土豆有了附加值和“溢价”，再也不会像从前那样论堆卖。
眼睁睁看着“白菜被盘出了肉价”，三岔镇老百姓们惊叹，不起眼的土豆竟这么值钱！于是乡亲们纷纷与硕品农业签订合作协议，主动按照公司要求规模化、生态化种植马铃薯。
如今在三岔镇，硕品农业与农户合作种植基地达到近5000亩，基地覆盖13个行政村。就这样，马铃薯从以前田里的“搭头”变成了当之无愧的主角。三元坝村村民胡自维说，现在家里几亩地清一色地全种上了土豆，每亩地每年能卖4000多块，相比曾经翻了一番。
三岔镇，地处大清江风景区。每年5月，漫山遍野盛开的土豆花，与旖旎的峡江风光相映成趣。未来，硕品农业计划将三岔镇13个村的种植基地打造成为农旅观光体验区，让远道而来的游客赏土豆花、用土豆餐、买土豆货，带动更多当地百姓沾土豆光、发土豆财。
《垄上行》记者：郭蜜蜜
