蔬菜如果不种在土里，会种在哪？我相信大家会一口同声的回答我，种在基质料里，种在营养液中。NO，有人把它种一张薄薄的纸上。
在“北京农业嘉年华”的创意农业体验馆，展示吸引游客的芽苗菜，不是芽苗菜的外形和造型，而是它独特的种植方式——这些菜都是在纸上“种”出来的。
种菜，有在土里种的、有在水里种的，也有用气体栽培的，怎么还有在纸上种的呢?
芽苗菜专家 张桂琴：速生速长，比如萝卜苗，6-8天就可以食用了，气温高的时候四五天就可以食用了。
张贵琴是 “纸上种菜”的行家。依托“纸上种菜”技术，张桂琴的基地，每年生产芽苗菜几千吨。同时，因为简单易行的操作，实实在在的收获，她的“纸上种菜”技术已经走进了更多的城市家庭。
可几年前，张桂琴开始向市民推广“纸上种菜”技术时，遇到更多的，还是担心和疑问。薄薄的一张纸毕竟不是土壤，怎么能在这上面种出蔬菜来呢？
专家介绍，实际上这也是无土栽培中的一种，纸张就是苗生长休息的一个床。而作为咱们家庭来讲，最简便易行的，就是餐巾纸，或者厨房纸这种厚度比较厚，吸湿性比较强的纸。
纸张可以做栽培基质，这与种子本身的特性有很大的关系，在种子的萌芽阶段，一般情况下，只要有充足的空气，适量的水分，以及适合的温度，依靠自身的营养，种子就可以正常生长，栽培基质只是充当载体的作用。
采收芽苗菜时，纸张已经基本降解。这样，残留物处理就非常方便。对于家庭种植户来说，具体的操作也很简单。准备一个透水的器具做苗床，找一张持水能力较强的纸，平整的铺在“苗床”上，灌溉湿透后，将催好芽的种子均匀撒在上面，最后再盖一层纸浇湿即可。不过，想要芽苗菜长得好，催芽至关重要。
种植方法：准备一个透水的器具做苗床，找一张持水能力较强的纸，平整的铺在“苗床”上，灌溉湿透后，将催好芽的种子均匀撒在上面，最后再盖一层纸浇湿。
催芽，也就是把种子从休眠中唤醒，是实现纸上种菜非常关键的一环。以往很多人都是采取用开水汤的方式，但并不是所有的种子，都适应这样一种唤醒方法。
花生、蚕豆、还有豌豆，云松，这种豆科类的，基本上我们冬天选择40到45度的温水，夏天我们直接用冷水就可以了。
葵花籽，外面的壳是非常坚硬的，包衣非常坚硬，那么我们浸种的时候，一定要用热水，60到70度之间，就是65度，它浸泡5分钟。
张桂琴的纸上种菜，可绝对不是“纸上谈兵”。是实实在在看得见、摸得着的真技术。既可欣赏又能吃的纸上豆芽，越来越受市民的青睐。
《垄上行》记者编辑报道
