香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，还可用于消化不良、便秘、减肥等。有着神农故里、佛祖圣地大洪山以及圣地车都之称的随州市，由于其独特的地理位置和气候条件，非常适合香菇的生长。
"一年种菇起新房,两年种菇娶新娘,三年种菇存银行。"最近,说起种香菇带来的变化,随州市随县三里岗镇吉祥寺村的邓卓虎师傅是一脸自豪。
在吉祥寺村,百分之八十的乡亲都种植香菇。越来越大的香菇种植规模也吸引来了全国各地的客商,吉祥寺村建起了中南地区最大的香菇交易大市场——三里岗香菇大市场。
依托三里岗香菇大市场,吉祥寺村的香菇从种植到管理、到采摘、到销售、到加工已经形成了一套完整的产业体系。随州香菇在全国食用菌产业中占有了一席之地。
如今，随州人抓住香菇这一特色产业，大量种植，形成产、供、销一条龙地做大做强，特别是种植的爆花香菇，具有朵圆、肉厚、质细、色白、爆花自然、外形美观、口感脆嫩爽滑、味道鲜美等特点，并且无海绵体，含有17种人体必需的氨基酸，维生素含量高。
目前，已经120多个国际单位论证，长期食用能增强人体免疫力，有降压抑癌之功效。正因为如此，随州被授予为中国食用菌之乡！
随州市是全国重要的香菇加工出口基地，深受海内外客户青睐。年产干、鲜香菇8万多吨，畅销 20多个国家和地区。2017年，全市香菇种植规模达2.2亿袋，干香菇总产5.65万吨，产量占全省市州50%左右，出口6.46亿美元，居全国市州第一。
近日，“随州香菇”经农业农村部评定，成功获得农产品地理标志登记认证，地域保护范围将涉及全市33个镇（场、办事处），778个行政村。“随州香菇”农产品地理标志登记产品成功申报，将进一步提升该产品附加值，促进资源优势转化为品牌优势和市场竞争优势，带动地方品牌经济发展，助推产业扶贫和打造特色农业增长极。
